ENSALADA TEMPLADA DE INVIERNO

Ingredientes

Col
Manzana
Zanahoria
Pimiento verde
pasas de corinto
perejil, pimienta,
aceite oliva virgen
vinagre de vino (a gusto)
unas hojitas de mentas si se dispone de ellas

Preparación

Se corta la col en juliana muy fina, se ralla la zanahoria,  la manzana y el pimiento  se trocean en trocitos  pequeños y se reserva todo.

En una sarten tipo wok o similar se calienta el aceite y se rehoga la col junto el pimiento y la zanahoria, cuando toman un golpe de calor que cambian un poco de color pero siguen crujientes se le añaden la manzana y las pasas, el perejil, la pimienta y el vinagre, se dan unas vueltas y se sirve decoradas con unas hojitas de menta.
Es una ensalada riquisima y una forma distinta y divertida de tomar la col.

MAR DE LECHE TEMPLADA CON ISLAS DE HUEVO AL AROMA DE CANELA Y LIMÓN

Este plato puede que lo conozcais con otros nombres pero a mí y a mis hijos nos encanta llamerle así

Ingredientes:

1 litro de leche
2 Huevos
Miga de pan del dia anterior
canela en rama y en polvo para adornar
cascara de limón
azucar
aceite para freir

Preparación

Se pone a hervir la leche a fuego suave con el azucar (ya sabeis todo a gusto, con el azucar, la ramita de canela y la cascara de limon)  mientras tanto y cuidando de que la leche no se salga y se ponga todo perdido, se baten los huevos, se le hecha la miga de pan, que no quede muy una masa muy dura, pero que tampoco quede muy liquido. Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se van echando cucharadas de esta pasta de huevo y pan en la sartén y se va friendo por ambos lados. Cuando estas "islas" estan doradas se van poniendo sobre papel absorbente para que escurra el aceite sobrante. Cuando esten todas fritas  se hechan en la leche y se dan un herbor con cuidado de que no rebose la leche,  y no se ponga todo perdido, si se necesita más leche se añade, se rectifica de azucar, se sirven en cuencos individuales con mucho tacto para que no se partan que son muy frágiles, se espolvorean de canela en polvo  y listo.

CHIMICHURRI

A petición popular os dejo la receta que va camino de hacerse "number one" del mundo mundial.

 MI FAMOSO CHIMICHURRI

Ingredientes

4 o 5 dientes de ajo
1 guindilla de cayena (yo si es muy grande pongo 1/2 por que si pica en exceso no puedo servirme mucho)
2 cucharadas soperas de oregano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido o machacado
1 vaso de aceite
3/4 de vaso de vinagre de vino blanco
sal a gusto

Preparación

Se pelan y machacan bien los ajos, la guindilla y los cominos si estan enteros.
En una sarten se pone un poco de aceite y se calienta, cuando está caliente se retira del fuego y se echa el majado preparado antes, (siempre retirado del fuego, esto es importante) se añade el resto de ingredientes, el oregano, el tomillo, etc..., el resto del aceite crudo, el vinagre y la sal. Se deja reposar y se sirve frio.
Está estupendo en las barbacoas o con la carne empanada.

RISOTTO AI CETRIOLI

Aunque el plato tiene un nombre muy exótico no es más que un simple risotto con pepino, yo lo he hecho hoy porque me han traido muchos pepinos de la huerta, y después de tomarlos de todas las formas imaginables he decidido buscar por internet para ver si encontraba alguna otra forma de tomarlos y me he encontrado con este sabrosísimo arroz que le ha gustado a toda mi familia. Es un plato lígero, sabroso y muy barato. Os lo recomiendo....... seguro que os gusta.

Ingredientes (para 2 o 3 personas)

Un vaso de arroz
2 o 3  pepinos no muy grandes
un diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 vasos de caldo de verduras o de carne
aceite de oliva
perejil picado
queso rayado

Preparación

Se pelan los pepinos, se trocean en taquitos quitando primero las pepitas (el centro del pepino) se reservan
en un wok o cazuela se calienta el aceite, se añaden los ajos picaditos y los trozos de pepino. Se cocina a fuego suave para que suelte jugo, hasta que el pepino cambie de color (debe ponerse blandito pero no se debe dorar). Mientras se va calentando el caldo.
Cuando el pepino esté en su punto se añade el vino blanco y el arroz, se sube el fuego y cuando se evapore el vino se  añade el caldo hirviendo, se cuece a fuego lento hasta que el caldo se haya evaporado pero quede bien jugoso. Se añade el perejil y el queso rayado y se sirve.

SOPA DE LIMÓN (ESPECIAL PARA LOS CATARROS

Esta receta, proporcionada por Marisi, es buenisima para el catarro, te proporciona una sobredosis de vitamina C, es un remedio de las abuelas para pasar las gripes lo más livianas posible.

Ingredientes:

1 cebolla
2 o 3 ajos
1 o 2 pimientos verdes
2 o 3 tomates
el zumo de 2 limones
2 pastillas de caldo (de pollo, jamón, carne o verduras, a gusto)
aceite de oliva
pasta para sopa (fideos, conchitas, lagrimas, estrellitas, a gusto)

Preparación:

Se trocean pequeñitos el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate (el tomate si se ralla se acaba antes).
Se pone el aceite a calentar se van echando los ajos, la cebolla, el pimiento y por último el tomate, se sofrie todo bien, bien.
Cuando está bien sofritito se añaden las pastillas de caldo, se añade agua y se deja cocer un ratito. Se hecha el zumo de limón y la pasta que más nos guste.
se cuece bien y ya está, se toma calentita y a sudar el catarro!!!!
Mano de santo

BROWNIES

En las fechas que nos encontramos ya deberíamos oler el otoño, pero el verano este año se resiste a dejarnos. Yo tengo muchas ganas de que llegue el fresquito por eso os voy a ir dejando esta receta que apecete más cuando hace frio, aunque cualquier momento es bueno para un brownie.
A ver si os gusta.

INGREDIENTES

 150 gramos de mantequilla
90 gramos de chocolate negro
300 gramos de azúcar
3  huevos
150 gramos de harina
1 y 1/2 cucharaditas de evadura en polvo   
1 y 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
150 gramos nueces picadas

PREPARACION

En un recipiente derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento.
Cuando esten derretidos, (no dejar que hierva), se aparta del fuego y se le añade la harina mezclada con la levadura y tamizandola para que se airee bien, mezclar bien. A continuación se pone el azucar, la vainilla y las nueces picadas ( a mi me gusta no picar mucho las nueces, pero eso ya sabéis, a gusto).
Batir bien los huevos y añadirlos.

Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Untar el molde con mantequilla (a mi me gusta ponerlo en un molde estrecho rectangular porque así  se cortan mejor los brownies). Se hecha la masa en el molde y se mete al horno a 18o grados durante unos 20 minutos. Tiene que quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Cuando la masa está cocida, se deja que enfrie, luego se desmolda y se corta a cuadros, es mejor que las porciones sean pequeñas porque llenan mucho.

Espero que os endulce el dia.

ASADILLO DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Pimientos rojos
Ajo,Comino
Aceite de oliva y un poquito de vinagre
Preparación:
Pintar con aceite la bandeja del horno, poner los pimientos a asar. Yo los pongo a fuego medio unos 45 minutos, pero eso depende del horno. Cuando estén asados pasarlos a una cacerola y taparlos para que suden, (asi se pelarán mucho mejor).

Preparación:

Pelar los pimientos, cortarlos en tiras , ponedlos en el caldito que sueltan al sudar.
En el mortero poner el comino y el ajo y majarlo bien, echad el majao sobre los pimientos, poned, sal, aceite y vinagre a gusto y a disfrutar. Buen provecho.

TARTA FRESCA CON FRUTAS

Hoy dia de elecciones municipales, quiero compartir una receta que me enseño una amiga asturiana, a ella se la dedico a mi madrina de boda, a la que echo muchísimo de menos. Va por ti, Ro, si falta algo dímelo.

INGREDIENTES

1 bolsa de sobaos pasiegos
1 sobre de flan
1 litro de leche
Azúcar, a gusto
caramelo líquido, a gusto
Para decorar
fruta fresca o en almíbar ( yo uso fresas, kiwi, frescos y melocotón en almíbar, por que  son lo que mas gusta en casa)
nata montada

PREPARACIÓN

Preparar con la leche, el azúcar y el sobre de flan una natillas.
Caramelizar un molde rectangular y lo suficientemente grande, colocar los sobaos en dos o tres capas hasta que todo el molde quede bien lleno.
Verter las natillas con cuidado, y dejar enfriar.
Cuando esté cuajado y frío, desmoldar con cuidado, adormarlo con la fruta y la nata.
Es un pastel fresco, nutritivo y si tienes maña y lo presentas bien, quedas como buena repostera.
¡BUEN PROVECHO!

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO

Esta receta se la dedico a mi otra hermana (Mariangeles), porque de mi abuela aprendí a echarle un hígado al majao, el sabor que le da es insuperable.

Ingredientes

1/2 kilo de costillas de cerdo ( cortadas en trozos)
(1 hígado de pollo) este ingrediente es algo conflictivo para quien no le guste el hígado, si no te gusta el hígado suprímelo sin problemas y realiza el majado sin el hígado. También está buenísimo.
Arroz redondo de grano grande (este arroz coge mejor el sabor del guiso)
1 cebolla grande
1 o 2 pimientos verdes
1 o 2 tomates muy maduros (o tomate triturado de lata, que en invierno es difícil encontrar buenos tomates)
2 ajos
vino blanco (a gusto, yo uso medio vaso)
aceite de oliva
Especias a gusto: perejil,  1 o 2 clavos, laurel, azafrán, pimienta, sal

Preparación

En una cazuela de barro o una sartén honda, se echa el aceite, y se hace un sofrito con uno de los ajos, la cebolla y el pimiento todo bien picadito, cuando está bien sofrito se echa la costilla y el higadito de pollo salpimentados, se rehogan bien hasta que están bien selladas. Se pela y se trocea el tomate y se añade al sofrito, se pica el perejil y se añade, se echa el vino y se deja que se evapore, cuando esté el alcohol bien evaporado se echan dos vasos de agua , el laurel y se deja cocer a fuego lento hasta que la costilla este tierna.(si la costilla resulta dura y hay que añadir agua no os cortéis que la cocina es cuestión de ir probando).
Mientras tanto se prepara un majao con el ajo que nos queda, en crudo, el clavo, a gusto ( no os paséis, con uno o dos es suficiente, y el hígado de pollo ya cocinado, machacarlo bien, que no queden fibras, reservad.
Cuando la costilla este bien tierna, se habrá evaporado casi todo el agua, le echáis el arroz y el agua   ( a mi personalmente me gusta hacerlo muy jugoso, por eso le pongo 2 vasos de arroz y seis de agua, pero si lo queréis séquito, pues el doble de agua que de arroz) se hierve el tiempo que precise el arroz, unos 20 minutos suele ser suficiente,  pero 5 minutos antes de retirarlo ponedle el majao, rectificad de sal y a disfrutar.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!! espero que os guste, es uno de mis arroces favoritos.

LOMO ASADO CON PIÑA

Esta receta va dedicada a mi queridisima hermana, que aunque está lejos, está siempre conmigo.
Es una receta que siempre hago cuando no tengo muchas ganas de cocinar y es necesario quedar bien.

Ingredientes

Se necesita lomo en un trozo de un kilo aprox., piña natural (si usais de lata, que sea en su jugo), bacon unos 300 gramos, sal y pimienta.

Preparación

Primero se salpimenta el lomo, si lo podeis hacer el dia antes mejor, se le hacen unos cortes en la parte de
arriba, cortais algunos trozos de piña por la mitad y los vais metiendo en los cortes hechos en el lomo.
Envolvéis todo el lomo con el bacon, que quede bien envuelto, adornais la fuente con el resto de la piña y la sellais con papel de aluminio.
Lo meteis al horno a fuego medio unos 35 minutos, pasado este tiempo, le quitais el papel de aluminio, regais el lomo con un poco de  jugo de piña y lo dejais descubieto hasta que se termine de hacer.
Para saber si está hecho por dentro pinchais la carne. Si os gusta muy doradito, dadle un golpe de gratinador al final.
Dejad enfriar el lomo para poder cortarlo, lo presentais en rodajas en una bandeja, con los trozos de piña alrededor o entre los filetes (usad vuestra imaginación), con el jugo que os ha quedado podeis hacer una salsa si recogeis el jugo del asado y añadiendole el resto del jugo de piña, lo poneis al fuego en un cazo y lo reducis un poco, si os gusta mas espeso le poneis harina de maiz (maicena) o espesante instantaneo. Presentad la salsa aparte.
Este es un plato muy sencillo y que gusta a grandes y chicos, en mi casa apasiona, tanto que no hay navidad que no tenga que hacerlo.