LOMO ASADO CON PIÑA

Esta receta va dedicada a mi queridisima hermana, que aunque está lejos, está siempre conmigo.
Es una receta que siempre hago cuando no tengo muchas ganas de cocinar y es necesario quedar bien.

Ingredientes

Se necesita lomo en un trozo de un kilo aprox., piña natural (si usais de lata, que sea en su jugo), bacon unos 300 gramos, sal y pimienta.

Preparación

Primero se salpimenta el lomo, si lo podeis hacer el dia antes mejor, se le hacen unos cortes en la parte de
arriba, cortais algunos trozos de piña por la mitad y los vais metiendo en los cortes hechos en el lomo.
Envolvéis todo el lomo con el bacon, que quede bien envuelto, adornais la fuente con el resto de la piña y la sellais con papel de aluminio.
Lo meteis al horno a fuego medio unos 35 minutos, pasado este tiempo, le quitais el papel de aluminio, regais el lomo con un poco de  jugo de piña y lo dejais descubieto hasta que se termine de hacer.
Para saber si está hecho por dentro pinchais la carne. Si os gusta muy doradito, dadle un golpe de gratinador al final.
Dejad enfriar el lomo para poder cortarlo, lo presentais en rodajas en una bandeja, con los trozos de piña alrededor o entre los filetes (usad vuestra imaginación), con el jugo que os ha quedado podeis hacer una salsa si recogeis el jugo del asado y añadiendole el resto del jugo de piña, lo poneis al fuego en un cazo y lo reducis un poco, si os gusta mas espeso le poneis harina de maiz (maicena) o espesante instantaneo. Presentad la salsa aparte.
Este es un plato muy sencillo y que gusta a grandes y chicos, en mi casa apasiona, tanto que no hay navidad que no tenga que hacerlo.