CACHELOS A LA CREMA DE IBÉRICO GRATINADOS CON MANCHEGO

Hoy es día preelectoral, adémas en casa tenemos una debutante y hemos decidido celebrar esta jornada con creatividad culinaria, con un pelin de morriña de galicia, de ahí el ingrediente principal la patata roja hecha cachelos y como no, dando como siempre ese toque tan nuestro, tan manchego con nuestro queso.

Ingredientes:

Patata roja
Jamón ibérico
Queso Manchego Semicurado
Setas de cardo
Nata líquida
Leche
Aceite de oliva virgen
Ajos
Perejil
Pimienta negra
Sal

Preparación

Se pone a hervir una cazuela con agua y sal, se pelan las patatas y se parten en trozos grandes del tamaño de aproximadamente medio limón. Cuando el agua esté hirviendo se hechan las patatas y se tienen hasta que estén tiernas se escurren y se reservan.

Se pelan los ajos y se cortan muy finos, se reservan.
Se corta el jamón en daditos y las setas en laminas de 1 cm aproximadamente y se reservan.
Se ralla el queso manchego y se reserva.
Se pica muy fino el  perejíl y se reserva.

Ponemos el horno para gratinar solamente y dejamos que se vaya calentando mientras preparamos la crema.

En una sarten grandecita ponemos aceite y doramos los ajos, ponemos el jamón le damos un golpe de calor y añadimos la setas, sofreimos hasta que estén hechas, unos 5 minutos aproximadamente, depende de la cantidad que haya y añadimos la nata, la leche y salpimentamos a gusto, añadimos perejíl picado a gusto y dejamos hervir unos 2 minutos.

Se ponen las patatas en una bandeja para horno y se cubre bien con la crema de ibérico. Se le pone el queso rallado cubriendo la crema bien y se mete en el horno hasta que se dore el queso.

Se sirve bien caliente.

Esperamos que este plato os guste tanto en la mesa como en la cocina.

BIZCOCHO DE MANZANA

Ayer nuestra creatividad se fué por otros derroteros. Decidimos endulzarnos un poquito la tarde y nos dedicamos a hacer un bizcocho con unas manzanas que parece que no les iva muy bien el calor y se habian madurado demasiado para nuestro gusto.  Claro, como nos gusta la manzana crujiente decidimos que esta fruta tan madura merecia un trato mucho más elaborado.
Ayudada por mi hija, conseguimos un maravilloso bizcocho:

 

Ingredientes

5 huevos
1 yogur de limón
200 gramos de harina
2 medidas de yogur de azucar
1 medida de yogur de aceite de oliva
100 ml de nata líquida
1 sobre de levadura
ralladura de limón
una pizca de sal
4 o 5 manzanas golden grandes y muy maduritas
mantequilla y harina para el molde

Preparación

Encender el horno a unos 180ºC  para que vaya cogiendo temperatura mientras vamos preparando el bizcocho.

Se unta un molde grande de mantequilla y se le espolvorea de harina para que el bizcocho no se nos pegue, se reserva.

Se preparan todos los ingredientes.

La harina se mezcla con la levadura y se reserva.

Se baten  bien los huevos, cuando están casi a punto de nieve, se añade el azucar y se sigue batiendo, se incorpora el yogur y la nata.

Una vez que se han incorporado todos estos ingredientes bien se añade el aceite poco a poco.

Se tamiza la harina y se va mezclando poco a poco cuidando de que no se hagan grumos, debe quedar una masa espesa pero no dura. Si queda muy líquida porque la harina es muy fina (especial repostería) poner un poquito más pero sin pasarse, tened en cuenta que hay que poner la fruta que suelta algo de agua.

Dejard reposar la mezcla tapadita y mientras vamos a pelar y cortar la manzana.

Se pela y se corta en 4 o 6 trozos, se le quita el corazón y se lamina cuidando que las laminas queden más o menos uniformes. Cuando esté lista la fruta (hay que hacerlo rapidito puesto que la manzana se oxida pronto) se echa en la mezcla y se remueve bien para que la fruta se mezcle bien.

Se echa todo en el molde, se espolvorea de azucar a gusto y se mete en el horno unos 20 o 25 minutos.

Ya sabéis, esto de los tiempos de horno es muy anárquico todo depende del horno, id mirando.

Los 10 primeros minutos está prohibido abrir la puerta del horno porque si no no subiría el bizcocho.

Si tenéis un buen horno a los 18 o 20 minutos miradlo que seguro que lo tenéis listo.

Es un bizcocho riquísimo, suave, dulce y esponjoso, muy al gusto de los golosos. Además tiene fruta, muy al gusto de las mamás. No os cortéis y preparadlo, triunfaréis seguro.

¡Buen provecho!